Второй по популярности в России является мука ржаная. Купить оптом ее предпочитают не только хлебозаводы, но и более мелкие пекарни, поскольку здоровое питание набирает популярность, и многие ищут в хлебе не только вкус, но и пользу.

Она подразделяется на несколько разновидностей, прежде всего – обойную и обдирную. Чаще всего, когда пишут «Мука оптом Москва купить», имеют в виду вторую. В ней понижена отрубная составляющая: перед переработкой с зерна счищают самую верхнюю его часть. Это улучшает ее поведение в выпечке, поднимает срок хранения. Поэтому мука ржаная оптом – чаще всего обдирная.

Обойная мука – самого грубого помола. Здесь зернышко максимально сохраняет свою цельность, но печь из нее одной невозможно, клейковина попросту не набухнет. Поэтому такую муку в пекарной промышленности применяют довольно редко.

Фильтр