Фильтр

Чай улун оптом сегодня ищут все больше ресторанов и кафе, стремясь включить его в свою чайную карту и удовлетворить взыскательного посетителя. Многие по ошибке называют его разновидностью зеленого чая, однако по китайской классификации улуны – это отдельная группа, которую объединяет не цвет, а способ обработки чайного листа. И настоящие улуны растут только в двух провинциях Китая – Гуандун и Фуцзянь.

Даже те, кто впервые пытается купить улун оптом, наверняка слышали магическое китайское заклинание – «тегуаньинь». Это самая известная разновидность светлого улуна, дающая золотисто-янтарный настой с весенним ароматом. Темные улуны рождаются в результате долгого томления чайного листа над тлеющим углем: они имеют копчено-пряные ароматы и благородный коньячный оттенок настоя. Популярный темный улун – это Фэн Хуан Дань Цун.

Если вы заказываете улун оптом, учтите, что он может быть только цельнолистовым. Никакой пыли, веточек, поломанных листочков быть не должно. Когда лист улуна разворачивается после заварки, у него темные края и светлая серединка: это результат характерной сложной ферментации.

Настоящий улун можно заваривать до 15 раз в зависимости от сорта: каждый раз настой будет иметь уникальный аромат и цвет. Поэтому этот чай – для долгих дружеских посиделок, а не для офисной беготни с кружкой.

Весьма сложный в производстве улун – это не только вкусный напиток, но и самое настоящее лекарство. Китайцы утверждают, что он помогает бороться с лишним весом, защищает от рака, продлевает молодость и защищает мозг от болезней, сопутствующих возрасту. На этот счет есть немало серьезных исследований, доказывающих, что польза улуна – вовсе не удачная маркетинговая легенда.

Заваривать улун – целое искусство, которое имеет в Китае свое особое название. Не рискнем перечислить все тонкости, выделим лишь главное. Сначала нужно ополоснуть глиняный чайник горячей водой, затем засыпать улун, залить водой около 90 градусов и сразу же слить эту порцию. Затем снова залить и настоять порядка минуты. Это и будет первая из минимум семи заварок этого волшебного чая.

Фильтр